Der Glykämische Index und was Sie darüber wissen sollten

In letzter Zeit wurde viel über den glykämischen Index gesprochen. Überall wird darüber gesprochen und in der Lebensmittelwerbung wird es großzügig eingesetzt, um für bestimmte Produkte zu werben. Aber was ist dieser glykämische Index und was bedeutet er für Sie? Warum greifen die Menschen auf dieses Mittel zurück, um Gewicht zu verlieren und sich insgesamt gesund zu ernähren?

 

Was ist der Glykämische Index?

Der Glykämische Index ist ein Mittel, um die Auswirkungen verschiedener Lebensmittel auf Ihren Blutzuckerspiegel zu messen, das heißt wie schnell Kohlenhydrate (Zucker) absorbiert werden. Lebensmittel mit einem hohen Glykämischen Index geben den enthaltenen Zucker schnell ins Blut frei und verursachen so einen schnellen Anstieg des Blutzuckerspiegels. Lebensmittel mit einem niedrigen Glykämischen Index hingegen geben den Zucker langsam ins Blut ab, was zur Folge hat, dass der Blutzuckerspiegel stabiler und gleichmäßiger gehalten wird.

Hoher vs. niedriger Glykämischer Index

Wenn ein Lebensmittel mit einem hohen Glykämischen Index gegessen wird und der Blutzuckerspiegel dementsprechend schnell steigt, erfolgt eine dementsprechend große Reaktion von Insulin (ein Hormon, das den Blutzuckerspiegel reguliert). Das Insulin setzt diesen überschüssigen Blutzucker schnell in Form von Glykogen (gespeicherte Energie) in den Muskelzellen ab. Wenn die Glykogenspeicher voll sind, wird der Rest in den Fettzellen gespeichert. Ja, Sie lesen richtig, Fett! Aufgrund der Überreaktion von Insulin, die durch die Überreaktion von Blutzucker verursacht wird, wird der Blutzucker schnell auf ein niedrigeres Niveau als normal gesenkt, was dazu führt, dass der Energiestoß, den Sie verspürt haben, schnell zusammenbricht.

Lebensmittel mit einem niedrigen Glykämischen Index, die langsamer freigesetzt werden, verursachen keine solche Insulinreaktion. Dies ermöglicht eine Stabilisierung des Blutzuckerspiegels über einen längeren Zeitraum, da eine langsame Freisetzung von Blutzucker eine langsame Freisetzung von Insulin bedeutet. Das hat wiederum zur Folge, dass der Blutzuckerspiegel besser reguliert werden kann. Und wie Sie vielleicht erraten haben, gibt es auch viel weniger Ablagerungen an den Fettzellen! Dies ist der Grund, warum Sie Lebensmittel mit einem niedrigen Glykämischen Index bevorzugen sollten. So bleibt die Energie länger aufrechterhalten und Sie sind länger gesättigt als durch den Konsum von Lebensmitteln mit einem hohen Glykämischen Index.

Wie wird der Glykämische Index bemessen?

Der Glykämische Index wird gemessen, indem bewertet wird, wie schnell verschiedene Lebensmittel Zucker in das Blut abgeben, und zwar im Verhältnis zur Rate der reinen Glukose (des Blutzuckers selbst). Der Freisetzungsrate von Glucose wurde eine Punktzahl von 100 zugeordnet. Wenn ein Lebensmittel eine Freisetzung oder einen Index von 70 oder höher aufweist, bedeutet dies, dass es eine schnelle Freisetzung aufweist. Wenn ein Lebensmittel einen Index von 56 bis 69 hat, hat es eine etwas schnelle, aber keine extreme Freisetzung und wird als Lebensmittel mit einem mittleren Glykämischen Index eingeordnet. Jedes Lebensmittel mit einem Index von 55 oder weniger hat eine langsame Freisetzung und wird als Lebensmittel mit einem niedrigen Glykämischen Index bezeichnet.

Beispiele für Lebensmittel mit einem hohen Glykämischen Index sind Weißmehlbrot, Muffinkuchen, weiße Kartoffeln, reife Bananen und Honig.

Beispiele für Lebensmittel mit einem mittleren Glykämischen Index sind rote Kartoffeln, Gelees und Marmeladen, Vollkornbrot und die meisten tropischen Früchte.

Beispiele für Lebensmittel mit einem niedrigen Glykämischen Index sind das meiste Gemüse, die meisten nordischen Früchte, Süßkartoffeln und Süßkartoffeln, Getreide, Fleisch und Milchprodukte, Popcorn und die meisten Nüsse.

Gesamtkalorien sind entscheidend für Gewichtsmanagement

Denken Sie jetzt daran, dass letztlich die Kalorien immer noch zählen! Das bedeutet, dass, wenn Sie ausschließlich Lebensmittel mit einem niedrigen Glykämischen Index essen, nicht automatisch bedeutet, dass Sie so viel essen können, wie Sie wollen. Lebensmittel mit einem niedrigen Glykämischen Index helfen Ihnen dabei, den Blutzuckerspiegel stabil zu halten und Ihren Appetit zu kontrollieren. Aber am Ende müssen Sie auch immer noch auf Ihre Gesamtkalorienzahl achten, um Gewicht zu verlieren oder zu halten und nicht zuzunehmen.

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