Gesunde Fitness Rezepte: Huevos Rancheros

Zutaten:

2 Eier

100 g Avocado

1/2 Zwiebel (60 g)

Tomate (80 g)

1/2 Paprika (60 g)

100 ml Wasser

Gewürze (Salz, Pfeffer, Chili, Paprika, Knoblauch)

Zubereitung:

1. Zwiebel, Paprika und Tomate kleinschneiden.

2. Wasser hinzugeben und kurz aufkochen lassen. Dann sofort die Hitze reduzieren und in ca. 10 Minuten zu einer dickflüssigen Salsa einkochen lassen. In der Zwischenzeit die Spiegeleier in einer zweiten Pfanne braten.

3. Avocado in Scheiben schneiden.

4. Zum Servieren die Salsa zusammen mit den Spiegeleiern und den Avocado-Scheiben auf einem Teller anrichten und würzen.

Nährwertangaben:

381 kcal / 18 g Eiweiß / 24 g Fett / 18 g Kohlenhydrate