Gesunde Fitness Rezepte: Veggie Frikadelle

Zutaten:

50 g Rote Linsen (trocken)

1/2 Paprika

80 g Lauch

1 Ei

75 ml Gemüsebrühe

20 g Dinkelmehl

1 EL Öl

Gewürze (Salz, Pfeffer)

Zubereitung:

1. Die Linsen durch ein Sieb waschen.

2. Die Paprika würfeln. Den Lauch in Ringe schneiden.

3. Öl in einer Pfanne erhitzen, die Paprikawürfel und die Lauchringe anbraten und dann die Linsen dazugeben.

4. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und bei geringer Hitze zugedeckt etwa 15 Minuten köcheln lassen.

5. Den Linsenbrei etwas abkühlen lassen, sobald die Flüssigkeit verkocht ist.

6. Währenddessen das Ei in einer Schüssel verquirlen, das Mehl unterrühren und mit dem Linsenbrei vermischen.

7. Alles gut durchkneten und aus der Masse Frikadellen formen.

8. Öl in einer Pfanne erhitzen und Frikadellen von beiden Seiten anbraten, bis sie goldbraun sind.

 

Nährwertangaben:

449 kcal / 24 g Eiweiß / 18 g Fett / 43 g Kohlenhydrate